Recette garbure:
Pour tremper la veille les haricots
• 1 litre d'eau pure
Lavage du chou
• 10 g de vinaigre
• 1kg de chou vert bien pommé
Pour blanchir le chou
• 1 litre d'eau pure
Pour la garbure
• 3 litre d'eau pure
• 400 g de grosses carottes
• 250 g de ventrèche roulée ou un petit talon de jambon du pays
• 150 g cuisses de canard confites ou des abattis
• 1 g d'origan frais de préférence, sec ou congelé
• 2 g de thym frais ou moulu
• 0,2 g de feuille de laurier
• 0,5 g de sel
• 1 g de poivre du moulin
• 7 g d'ail
• 120 g d'oignon
• 100 g de navet
• 70 g céleri-branche
• 350 g de haricots tarbais frais l'équivalent secs
• 450 g pommes de terre à chair ferme
Puré c'est pour des tafiolles ça! 5 litres d'eau pure ???

...a moins que...
Dernière modification par bardamu47: 17 juin 2008 - 17:57_________________
Si, en montant, il t'arrive de te demander ce que tu fais là, c'est que tu y reviendras un jour!