Pailla, la qualité d'une photo non compressée dépend de 2 paramètres liés : la dimension et la résolution (combien de pixels pour un pouce ou un cm d'image).
Plutôt que de passer 10 minutes à t'expliquer, regarde ce lien très bien fait :
http://sebsauvage.net/comprendre/dpi/
Une fois que tu as dimensionné ton image à 500 pixels de large (ou de haut si ta photo est verticale) et fixé sa résolution à 72 dpi (résolution d'un écran). Il ne te reste plus qu'à la compresser c'est -à-dire l'enregistrer en jpg, c'est à ce moment-là que tu choisis de plus ou moins la compresser :
plus de compression = fichier plus petit = plus grande perte de qualité et réciproquement