OC a écrit :
Comme nous sommes nombreux en ces temps d'ouverture a épuiseter des "lachées",
je vous livre ici ma petite recette pour faire passer le goût quelque peu
"cartonneux" des poissons d'élevage:
Une échalotte ciselée, une tomate coupée en petits cubes, le jus d'un demi citron, persil et ciboulette hachés, terminer avec une bonne quantité d'huile
d'olive.
Aprés avoir fait cuire mon poisson bien fariné et bien saisi à la poele,je l'arose de cette sauce froide dans l'assiette au moment de le manger.
Cette sauce est également a utiliser pour faire mariner le poisson cru.
Cette recette n'est évidement pas valable pour les habitants du 09 qui eux ne peuvent malheureusement pas se procurer la matière première.


Ah bon !!!...
vous avez pas d'échalotes et de tomates en Ariège

Dernière modification par yoch64: 18 mar 2009 - 15:31

salut O.C. & Yoch
il y à cela aussi si l'on veut
Ingrédients

* 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
* 2 c. à soupe (30 ml) de vermouth blanc
* 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
* 1 c. à café de gingembre rapé
* 1 c. à thé (5 ml) de cerfeuil
* 1 c. à thé (5 ml) de thym
* 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
Préparation

* Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.
* Y déposer le ou les poissons.les retourner à la 1/2 heure
* Les laisser macérer pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
les cuire dans une poêle bien chaude avec du beurre 1/2 sel
arroser d'un Riesling, Pinot blanc d'Alsace, Côtes-du-Jura, Jurançon sec ,Bon Appetit

Kénavo Yvandré

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La vie est comme le bon Pain, il faut mordre dedans avec envie
Changer ce qui peut l'être et accepter ce que l'on ne peut modifier.
Maloin , Breton & Pyrénéen dans l'âme et le coeur .
Kénavo
Yvandré - Touilleur de marmite Bio

Envoies nous plutôt la video de TF1, lire est fastidieux
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