Savez vous où et comment se procurer ( à moins qu'il soit possible de s'en fabriquer un soi même ) un fumoir à truites ?
En avez vous déjà utilisé ?

Dernière modification par Artiguois: 7 juin 2006 - 10:34

bonjour,
tu as la description de la fabrication dans le bouquin : "poissons d'eau douce à la cuisine du pêcheur" de A.E. Mars Vallet. mais très difficile de trouver encore le bouquin.
l'ayant, si je remets la main dessus, je pourrai te mettre ça en pdf, mais quand ?
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avec des bonnes godasses, tu passes!

tu dois pouvoir en trouver sur toulouse il me semble en avoir vu mais je ne sais plus ou !

sinon utilisation hyper simple sur ta gasinière la hotte à fond et zou !! le problème c est la siure d "orne" ( ? ) il te faut la commander en Norvège tu n en trouve quasiment pas en France

sinon tu peux te le fabriquer si tu es oun manuel ! c est pas bien dur il parait
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de toutes façons, de cette vie là, on n en sortira pas vivant, alors en attendant, profitons en ..( t inquiète lazare )

salut Artiguois . je l'ai ce fameux bouquin mais comme je ne suis pas chez moi je te passerai la recette d'ici dimanche à plus

trouvé sur Snowbee : http://www.snowbee.ca/images2003/Snowbee2003.pdf

à la page 44 du catalogue, ça à l'air vraiment bien

Sinon, tu peux le faire à la naturelle :

- faire un bon feu avec une bonne braise
- couper du bois vert
- étouffer les cendres avec le bois vert
- couvrir et laisser une cheminée
- pendre le poisson au dessus de la colone de fumée qui doit être chaude mais pas trop

bref il faut un sacré entraînement et pas d'ours dans le coin...

a+
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Salut Artiguois,
Outre l'étape du fumage, l'obtention d'un poisson fumé de qualité passe par une maitrise du salage et du séchage, daux étapes préliminaires mais incontournables (comme tout les préliminaires ).
Si tu as de l'intérêt je te filerai qques tuyaux.

ça marche aussi pour le cambayou et la saucisse !!!
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JOS65

Sur le catalogue planète-pêche, y a un fumoir, mais bon, moi j'y connais rien donc je ne sais pas ce que ça vaut !
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ara i sempre