Et bien, j'hésite entre l'angélique officinale et l'angélique sauvage
On la trouve généralement en zone de montagne, plus particulièrement à partir de 1600m moyennement.
Personnellement, je la prépare en vinaigrette bien poivrée tout simplement. Il faut l'éplucher légèrement, ne garder que le pied tout blanc sur les jeunes pousses principalement. Une fois pelée, il faut l'ouvrir comme une fleur et le laisser tremper dans de l'eau bien fraîche pendant une paire d'heure mini pour les faire friser. Cela à un gout légèrement amer. Les coscolls sont gastronomiquement au top quand ils sont craquant et tendres à la fois en bouche !
Certains comme pailla, en font de la liqueur aussi, mais je n'ai pas la recette.
_________________
ara i sempre